Determinar a constituição química de um alimento, além de características físicas e sensoriais. A análise da composição química dos alimentos visa determinar principalmente os teores de: acidez, ph, turbidez, dureza, dentre outros. Através destas análises, verifica-se a qualidade do produto alimentício em questão, gerando segurança e satisfação para os consumidores.

São realizadas em laboratório de acordo com as legislações específicas, que são utilizadas para comprovar que um alimento é inofensivo à saúde humana em relação à microrganismos. Com os resultados dessas análises são capazes de relatar informações sobre as condições de higiene durante a produção, processamento, armazenamento e distribuição do alimento. Além disso, pode-se descobrir se há contaminações nos alimentos, qual o microrganismo envolvido e a quantidade dos mesmos.

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